エディターズチョイス

都内にあるビストロ。ここは、ワインと気軽なフレンチが自慢の店だ。レストランで葡萄酒を味わう醍醐味は、なんといってもワインともにいただく料理。そこで、ワガママを言い“出来立て葡萄酒にぴったりのメニュー”をオーダーしてみた。

取材とはいえ、嫌な客だ。そんな心配をよそに、シェフが快く考案してくれたのは、神奈川県・三崎のマグロのほお肉に、タップナードと呼ばれるオリーブやドライトマトをペースト状にしたものを塗って焼きあげた「マグロほお肉とズッキーニのプロシェット」。まぶしたパン粉とチーズがこんがりと香ばしい。冷えた白にぜひ合わせてみてくださいとすすめられ、試してみると、なるほどよく言うマリアージュとはまさにこのこと。つい葡萄酒がすすむ。