（上）水菜やエノキなど、サッと火を通すだけで食べられる野菜と一緒に。
（下）本来は2つに分かれた鍋を使うが、一つの鍋では最初に白湯、後でマーラーを加えてもいい。
約800年前、アジア、ヨーロッパ征服のための大遠征をしていたチンギス・ハーンが、疲れた兵士達にお湯で煮た羊肉を食べさせたものがルーツとされる火鍋。さまざまな漢方や香辛料をブレンドした白湯＆マーラー（激辛）の2色スープと、低コレステロールで必須アミノ酸が豊富な羊肉の組み合わせは、免疫力アップとともにダイエット効果も。
羊肉は、凍ったまま鍋に投入すること。臭みがなく柔らかな羊肉は、しゃぶしゃぶするだけで濃厚なスープによく絡み、口の中でうまみが弾ける。食べているうちから額に汗がにじみ出し、風邪ぎみだったにもかかわらず、翌朝はスッキリ体が軽くなっていた。
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- 本格火鍋セット（4人前）5,300円（送料込み）
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（上）見ているだけで汗が噴き出しそうな赤色。シメは韓国春雨でツルリと。
（下）今回は烏骨鶏を使用。身の中に薬効がぎっしり。
鶏丸ごと一羽の中に、もち米、干しナツメ、高麗人参、松の実などを詰めた後、コトコトじっくり煮込んだスープは、滋養強壮、免疫力強化などの薬効がある韓国の代表的な薬膳料理。そこにチゲ鍋の材料を盛り込んだのが薬膳チゲ鍋だ。
箸で崩れるほど柔らかな烏骨鶏の身と真っ赤なスープは一口食べるごとにじわじわと体が温まり、ベッドに入るまでぽかぽかが持続。血行が良くなったおかげで頑固な肩こりまで軽減された。
家庭で作るのはかなり難しいサムゲタンもお取り寄せを使えば、袋を開けて火を通すだけのお手軽さ。疲れがたまってきたな、と感じたら、この鍋で薬膳パワーを実感しよう。
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肉がほろほろになるまで火は止めるべからず
コトコトじっくり鶏肉を丸ごと煮込むことでコラーゲンも抽出。肉を味わうというよりスープを味わう料理なり。コラーゲンも薬効成分もすべて飲み干す。これ鉄則！
（鍋奉行 薬膳アドバイザー・青柳敬子）
古くから滋養によいと伝えられる高麗人参、烏骨鶏、棗（ナツメ）、大蒜（ニンニク）、松の実。栄養学的にも、体力回復効果のあるビタミンB群を多く含んでいる。その上、唐辛子や花椒などのスパイスや山薬（乾燥した山芋）などの漢方材料が加わり、より一層新陳代謝を高める。体力回復と新陳代謝の正常化がウイルスの体内への侵入を防いでくれるのだ。（栄養奉行・白野浩子）
生薬の具は成分がじっくり溶け出すのを待つべし
漢方成分がスープに溶け出すよう、生薬の具は火にかける前から投入するべし。羅漢果や竜眼はつぶしてから入れると成分が良く溶け出してより効果的なり。
（鍋奉行 薬膳アドバイザー・青柳敬子）